Vitamin C (L-isomer kyseliny askorbové) je ve vodě rozpustná biologicky aktivní organická sloučenina příbuzná glukóze.
Jeho název kyselina askorbová pochází z latiny "scorbutus" (kurděje). Teprve v 18. století, dlouho před objevením vitamínů, bylo zjištěno, že citrusová šťáva obsahuje určitou látku, která zabraňuje vzniku kormidla od námořníků během dlouhých cest. Je známo, že kurděje je onemocnění způsobené těžkým nedostatkem vitamínu C ve stravě (nedostatek vitamínu).
Jaké funkce má vitamin C v těle?
Vitamin C je jedním z nejúčinnějších antioxidantů; Chrání buňky těla před škodlivými účinky volných radikálů. Kyselina askorbová je účastníkem procesu biosyntézy kolagenu a jeho předchůdcem - látkami, které jsou nezbytné pro tvorbu kompletních kostních a pojivových tkání. Je zapotřebí pro normální hematopoézu a výrobu katecholaminů a steroidních sloučenin v těle. Vitamin C je schopen regulovat koagulaci krve a normalizuje propustnost stěn malých cév. Může zabránit vzniku reakcí přecitlivělosti (alergií) a snižuje závažnost zánětlivého procesu..
Kyselina askorbová je nezbytná pro ochranu člověka před negativními účinky stresových faktorů. Bylo zjištěno, že koncentrace solí kyseliny askorbové je velmi vysoká ve stresových hormonech vylučovaných nadledvinami..
Pod vlivem tohoto vitaminu se posiluje imunitní systém a aktivují se regenerační procesy..
Je důležité: Existuje důvod se domnívat, že vitamin C je důležitým faktorem při prevenci rakoviny, zejména maligních nádorů trávicího traktu, močových a reprodukčních systémů.
Kyselina askorbová urychluje proces vylučování těžkých kovů a jejich sloučenin..
Vitamin C zabraňuje oxidaci cholesterolu a jeho ukládání na cévní stěny, čímž poskytuje anti-aterosklerotický účinek. Jeho dostatečný obsah zvyšuje stabilitu jiných vitaminů - A, E a sloučenin skupiny B.
Sloučenina nemá vlastnosti, které je třeba naložit, a není syntetizována v těle, v souvislosti s níž musí člověk neustále přijímat z venku jedovatým způsobem (s jídlem a nápoji).
Jaké potraviny jsou přítomny v vitamínu C?
Přírodními zdroji této směsi je mnoho zeleniny a ovoce. Produkty živočišného původu obsahují málo vitamínu C.
Vzhledem k tomu, že kyselina askorbová je ve vodě rozpustná a ztrácí svou stabilitu při zahřátí, velká část tohoto vitálního vitaminu se ztrácí v procesu kulinářské (tepelné) úpravy. Doporučujeme konzumovat surovou zeleninu a ovoce..
Zdroje živočišného původu:
- hovězí a vepřová játra;
- ledviny a nadledviny zvířat;
- kojenecké mléko;
- koumiss;
- kozí mléko.
Rostlinné zdroje:
- zelené listy (salát, špenát);
- ředkvička;
- křen;
- cibule (zelená a žárovka);
- citrusové plody (pomeranče, citróny atd.);
- zelí (jakékoliv odrůdy);
- sladká paprika ("bulharská" a pikantní kajen);
- rajčata;
- brambory (pouze pečené v kůži);
- šťovík;
- bylinky;
- zelený hrách;
- jablka;
- rybíz;
- broskve;
- meloun;
- meruňky (včetně sušených meruněk);
- mořské kale.
Dávejte pozor: velmi vysoký obsah "ascorbinki" u plodů horského popela, divoké růže a rakovníka mořského. Vitamínové nápoje z nich vám umožňují zvládnout sezónní (zimní-jarní) hypovitaminózu.
Rostliny, které lze použít k přípravě infuze vitamínů:
- lopuch (kořen);
- mátová pepř;
- plantain;
- řezník;
- borové jehly;
- maliny (listy);
- fialová (listy;
- fenikel (semena);
- kopřiva.
Dostatečně dlouhé skladování potravin a biochemické zpracování negativně ovlivňuje hladinu vitaminu C v potravinách. Jednou z mála výjimek jsou sušené šípky, ve kterých až 1 rok nebo více zůstává výjimečně vysoká koncentrace kyseliny askorbové (až 0,2%). Rosehip obsahuje spoustu dalších živin - vitamínů K, P, tříslovin, cukrů atd. Sirup se vyrábí z ovoce (lze jej zakoupit v lékárně), což pomůže snadno překonat nedostatek vitamínů.
Je důležité: Ze všech pokrmů, které byly tepelně ošetřeny, je vařené zelí "držitel záznamu" v množství konzervovaného vitamínu C. Při vaření po dobu 1 hodiny (ne více!), 50% z ascorbinka zůstane v něm (ve vztahu k počáteční úrovni). Přibližně stejné množství vitaminu je uloženo v čerstvě připravené bramborové polévce..
Míra příjmu vitamínu C
Pro pacienty s diabetem mellitus, stejně jako pro ty, kteří užívají léky obsahující kyselinu acetylsalicylovou, antibiotika a perorální antikoncepce, je zapotřebí zvýšené množství "kyseliny askorbové"..
Je důležité: zjistila, že potřeba vitaminu C je významně zvýšena u lidí trpících závislostí na nikotinu; Kromě toho produkty spalování tabáku degradují stravitelnost užitečné sloučeniny. Kuřáci, stejně jako ti, kteří pravidelně konzumují alkoholické nápoje, doporučují konzumovat 20-40% více vitamínu C.
Hodně vitaminu C se doporučuje jíst milovníky masa. To je nezbytné pro snížení negativních účinků dusíkatých sloučenin ve velkých množstvích přítomných ve svalové tkáni zvířat. Zvláštní pozornost by měla být věnována tomuto vitamínu těm, kteří upřednostňují maso ve formě klobás a uzených mas. Jako jeden z konzervačních látek při výrobě takových produktů se často používá nitrát dusíkaté sloučeniny obsahující dusík, který může být převeden do žaludku na nitrozaminy, které vyvolávají vznik maligních nádorů..
Denní sazba závisí na mnoha faktorech, včetně:
- klimatu;
- ekologická situace v regionu;
- nebezpečí při práci;
- kouření (včetně pasivních);
- konzumace alkoholu;
- věk;
- podlaha;
- těhotenství;
- laktace.
Upozornění: Studie ukázaly, že v horkém nebo velmi chladném klimatu člověk potřebuje v průměru o 30-50% více kyseliny askorbové.
Průměrná dospělá osoba potřebuje denně konzumovat 60-100 mg vitaminu C. Pokud jsou přípravky kyseliny askorbové předepsány jako součást komplexní léčby onemocnění, obvyklá denní dávka je od 500 do 1500 mg..
Během těhotenství musí ženy konzumovat nejméně 75 mg a během kojení alespoň 90 mg vitamínu C.
Děti od narození do šesti měsíců věku vyžadují 30 mg a děti od 6 měsíců do 1 roku užívají 35 mg vitaminu C denně. Děti od 1 do 3 let potřebují 40 mg a od 4 do 10 let - 45 mg denně.
Charakteristika vitamínu C
Doporučuje se, aby byla doporučená denní dávka rozdělena do několika dávek, tj. Použijte princip "částečného podávání". Lidské tělo spíše rychle spotřebuje vitamíny rozpustné ve vodě a rychle "excesem" vylučuje močí. Proto je mnohem lepší udržovat konstantní koncentraci kyseliny askorbové, užívat drogy nebo konzumovat ovoce a zeleninu v malých porcích během dne..
Při léčbě vitaminem se doporučuje co nejlépe zvyšovat a snižovat jednorázové a denní dávky..
Hypovitaminóza
Hypovitaminóza vitamínu C byla zjištěna u 60-80% dětí předškolního a základního školního věku. Téměř shodné údaje byly získány z výsledků studií provedených v různých regionech Ruské federace..
Je důležité: nedostatek této sloučeniny je zvláště výrazný v zimě a na jaře, kdy v obchodě je málo čerstvé zeleniny a ovoce av těch rostlinných výrobcích, které se prodávají po celý rok, je kyselina askorbová mnohem méně než v čerstvě ulovených.
Hypovitaminóza vede k poklesu imunity, v důsledku čehož se frekvence respiračních a gastrointestinálních infekcí zvyšuje (o 25-40%). Vzhledem k poklesu fagocytární aktivity leukocytů ve vztahu k cizím bakteriálním činidlům jsou onemocnění mnohem závažnější..
Příčiny hypovitaminózy lze rozdělit na endogenní a exogenní.
Vnitřní příčiny jsou narušená absorpce a schopnost asimilovat kyselinu askorbovou..
Externí příčinou je dlouhodobý nedostatek vitamínu C s jídlem..
Při nedostatku vitamínu C se mohou objevit následující kulinářské projevy hypovitaminózy:
- zvýšené krvácící dásně;
- abnormální pohyblivost a ztráta zubů;
- snadné otlaky;
- zhoršená regenerace (pomalé hojení řezů a škrábanců);
- letargie a snížený svalový tonus;
- alopecie (ztráta vlasů);
- suchá kůže;
- podrážděnost;
- snížení prahu bolesti;
- artralgie;
- obecné nepohodlí;
- stlačený stav.
Dávejte pozor: zuby se mohou uvolnit a vypadnout, protože se objevuje resorpce (resorpce) kostní tkáně alveolů (zubní díry) a nedostatečná syntéza kolagenu vede k oslabení vláken periapických vazů. Zlomeniny na těle se tvoří téměř samy o sobě kvůli křehkosti stěn kapilár..
Indikace k zahájení užívání vyšších dávek vitamínu C
Indikace pro užívání kyseliny askorbové ve formě léků jsou:
- prevence hypovitaminózy;
- léčba hypo a avitaminózy;
- gestační období;
- kojení;
- aktivní růst;
- častý psycho-emoční stres;
- významná fyzická námaha;
- obecná únava;
- doba zotavení po nemoci (posílení imunitního systému, urychlení zotavení a zotavení těla);
- krvácí dásně;
- nazální krvácení;
- intoxikace;
- infekce (včetně akutních respiračních infekcí);
- onemocnění jater;
- pomalé hojení ran a zlomenin;
- obecná dystrofie.
Je důležité: ve vzácných případech při podávání vyšších dávek vitamínu C se mohou objevit reakce přecitlivělosti (alergie).
Jako preventivní opatření se doporučuje užít 0,25 g vitaminu C s jídlem (frekvence příjmu je 4krát denně). Pokud máte příznaky nachlazení v prvních 4 dnech nástupu onemocnění, musíte konzumovat 4 g "ascorbinky" denně. Potom lze dávku postupně snížit na 3 a potom na 1-2 g za den..
Hypervitaminóza
Ve většině případů tělo toleruje dokonce velmi vysoké dávky této biologicky aktivní sloučeniny, ale výskyt průjmu není vyloučen..
Při podávání paralelně s přípravky kyseliny salicylové může vyvolat rozvoj gastritidy a žaludečních vředů. Doporučuje se konzumovat ve formě vápenatého askorbátu, který má neutrální pH.
U pacientů s geneticky determinovanou deficiencí glukóza-6-fosfát dehydrogenázy mohou velké dávky kyseliny askorbové vést k destrukci červených krvinek, což může vést k závažným komplikacím..
Neužívejte vitamín C antacidami, které zahrnují sloučeniny hliníku.
Velké dávky vitaminu C snižují absorpci B12.
Kontraindikace použití šokových dávek jsou diabetes mellitus, zvýšené srážení krve a tendence k trombóze..
Je důležité: dlouhodobá léčba vitaminem C může způsobit inhibici tvorby inzulinu pankreasem.
O pravidlech užívání vitamínu C v tomto přehledu videa řekne lékaře: