Dieta pro žaludeční vředy

Obsah článku:

• Obecné zásady stravování žaludečních vředů
• Co nejezte se žaludečním vředem?
• Co můžete jíst se žaludečním vředem?
• 3 léčebné přípravky pro žaludeční vředy
• Mohu jíst, pít ... ?
• Menu pro týden se žaludečním vředem
• Recepty žaludečních vředů

Dieta pro žaludeční vředy - je předpokladem pro plné zacházení a prevenci opakovaných případů.

Obecné zásady stravování žaludečních vředů

Znalost a dodržování obecných zásad stravy, která se používá při žaludečních vředech, umožní vytvořit si vlastní menu co nejpřesněji a nehrozí průběh onemocnění.

Mezi ně patří:

• Zůstatek Nemůžete pacienta zbavit, pokud jde o kalorické potraviny. Denní nabídka by měla být vyvážená a energetická hodnota by neměla být nižší než 3000 kcal.

• Frakcionality. Intervaly mezi jídly by neměly být delší než tři hodiny..

• Minimální velikost porce. V ideálním případě by každá část jídla měla zapadat do několika rukou.

• Zákaz vyprážených a zapečených až zlatohnědých produktů.

• Zákaz velmi horkých nebo velmi studených potravin. Jídlo, které má teplotu nad nebo pod 30 stupňů, brání funkci tvorby enzymů, zpomaluje proces regenerace epiteliálního tkáně žaludku. Toto pravidlo je zvláště důležité v době exacerbace žaludečních vředů..

• Odmítnutí výroby produktů plynů.

• Kompletní selhání nebo minimalizace příjmu soli.

• Zvýšení objemu vody na 2 litry, při nepřítomnosti onemocnění štítné žlázy a patologií močového systému.

• Vyloučení sycených nápojů a alkoholu.

• Odmítnutí produktů, které zvyšují produkci žaludeční šťávy.

• Prioritou by měla být mléčná jídla a mléčné výrobky..

• Tepelné zpracování nádobí je povoleno: dusení, vaření, páře, blednutí.

• Priorita pro úsporu jídla, která nedráždí stěnu žaludku.

• Princip schazheniya. Mechanický schazhenie žaludek spočívá ve výběru některých potravin jedených najednou. Chemickým schazhenie je vyloučit výrobky, které způsobují podráždění sekrece zažívacího traktu.

• Princip výživy cikcaku. Domnívá se, že pacient je po dobu krátké doby povolen jídlo z zakázaného seznamu (v rozumu) a poté je vrácen do menu diet. Tato zásada má sloužit jako druh výcviku zažívacího traktu a používá se pouze během fáze obnovy..

• Princip individuality. To znamená, že při sestavování menu nelze řídit stejnými principy pro všechny. Hodně závisí na tom, v jaké fázi je onemocnění, kde je vřed umístěn, jaký je pacient, jaká je váha jeho těla, zda existují souběžné nemoci apod..

• Účtování doby trávení. Takže 200 ml vody, čaje nebo bujónu zůstává v žaludku v průměru 1,5 hodiny. Po třech hodinách opustí maso, vařenou zeleninu, jablka a chléb. Nejdéle se nacházejí mastné ryby, smažené maso, luštěniny - až 5 hodin.

Co se týče načasování, je nutno sledovat dietu po dobu nejméně jednoho roku po záchvatu exacerbace nemoci. Hlavním účelem stravy v tomto případě je zrychlení regenerace sliznice obložení žaludku a normalizace trávicího procesu.

Co nejezte se žaludečním vředem?

Všechny produkty, které dráždí žaludeční sliznici, zhoršují tvorbu plynu, dlouhou dobu trávenou a obsahují velké množství soli..

Je nutné se vyvarovat:

• Primární vroucí maso a rybí vývar a polévky vyrobené z nich;

• Jakékoli pokrmy z jakýchkoli hub;

• Okroshka a zelná polévka;

• Jakékoli masné maso a ryby jsou zakázány, ale také sádlo a kaviár;

• Uzené výrobky, většina párků (někdy během fáze oživení je dovoleno jíst několik vařených párků nebo šunky);

• Konzervy a paštiky;

• Mléčné výrobky s kyselinou, například kefír, aerian, opálení atd .;

• Tukové mléčné výrobky: podmáslí, kondenzované a plnotučné mléko, smetana a sýr;

• Vařené vajíčka, stejně jako míchaná vejce (měkké vařené vejce jsou povoleny);

• Z obilných pokrmů pod zákazem ječmene, krupice, divoké rýže a kukuřice, jakož i otrub v granulích a müsli;

• Zelenina, která obsahuje vlákno, které je obtížné strávit: ředkvička, ředkvička, bílá kapusta, řepka, hrášek, fazole, rutabaga;

• Je třeba omezit použití okurky a rajčat, stejně jako rajčatovou pastu;

• Produkty rostlinného původu, které mohou dráždit sliznici poškozeného orgánu: šťovík a rebarbora, česnek a cibule;

• Bobule a ovoce s kyselinou: angrešt, fíky, hrozny, rýže, citrony, pomeranče, limety, mandarinky, ananas, atd .;

• Pod zákazem jsou ořechy, sušené ovoce a meruňky;

• Jakékoli pikantní, slané a pikantní omáčky: hořčice, křen, kečup, ocet;

• Zmrzlina a čokoláda;

• Silné nápoje (čaj, kakao, káva);

• Všechny sýtené nápoje;

• Alkoholické nápoje;

• Rajský chléb, bohaté produkty.

Při zpracování masných výrobků by měla být odstraněna chrupavka a šlachy..

Co můžete jíst se žaludečním vředem?

Seznam těch výrobků, které jsou povoleny pro použití u žaludečních vředů, je poměrně rozsáhlý, takže pacient nemusí hladovět:

• Chléb z pšeničné mouky. Ale je důležité, že to není jen pečené. Je lepší, když uplyne jeden den od jeho výroby.

• Pečení z nekvašeného těsta (ne kvasnice) v malém množství. Plnění těchto tablet může být: ryba, jablka, tvaroh nebo chudé maso.

• Také povoleno používat sušenky, sušenky, ale ne sladké, sušenky.

• Masové polévky, ale nejdůležitějším pravidlem při jejich přípravě je použití sekundárního vývaru. To znamená, že po varu je vývar vyčerpaný, maso je opět naplněno čistou vodou a již tato polévka je připravena. Pokud jde o maso, které se používá na vaření polévky, můžete si dát kuře nebo hovězí maso.

• Mléčné polévky s přídavkem obilovin nebo těstovin.

• Obilné polévky bez masové složky.

• Druhá nádoba s libovým masem obsahujícím minimální počet živých. Můžete si vzít maso králíka, krůt, hovězího masa, kuře. Pokud jde o nádobí sami, pak je prioritou zrazy, masové kuličky, masové kuličky, sufle, masové kuličky, ale bez smažení. Nejlepší je zapalovat je..

• Ryby, ale ne mastné odrůdy. Skvělé řešení - mleté ​​rybí pokrmy. Pouze ryby musí být vařené nebo páry (mohou být v troubě, ve fólii)

• Užitečné mléčné výrobky, které nemají velké procento tuku. Může to být mléko, tvaroh, kysaná smetana, jogurt, ryaženka. Můžete také jíst sýr, ale je lepší ho brousit. Přednost je zapotřebí pro čerstvý sýr.

• Pacient musí zahrnovat vejce ve své stravě. Z nich můžete vařit omeletu nebo jemně je vařit.

• Užitečné vařené obiloviny a těstoviny. Můžete konzumovat rýži, herku nebo kaštanovou kaši (kromě manny).

• Bobule a ovoce se nejprve musí zbavit slupky a rozdrtit se do stavu pyré. Můžete také pečeme jablka a hrušky..

• Ze dezertů můžete diamantovat vlastní menu s marmeládou, medem, marshmallow, pastilou, džemem, džemem. Nepoškozujte poškozenou sliznici žaludků, pěn, želé, krémů.

• Nápoje z dogrose a pšeničných otrub, čerstvě lisované šťávy zředěné vodou, čaj, které se nevaří dobře, a kompoty jsou vhodné jako nápoje. Může pít kakao.

• V malém množství můžete konzumovat olivový olej a slunečnicový olej, ne rafinovaný, stejně jako nesolené máslo.

• Bílá mléčná omáčka může být použita jako jídlo..

3 léčebné přípravky pro žaludeční vředy

Ačkoli seznam výrobků povolených pro použití v žaludečních vředech je poměrně široký, existují ty, které mají terapeutický účinek. Umožňují nejen udržet vitalitu těla, ale také bojovat proti Helicobacter pylori - hlavní bakterie, která způsobuje tvorbu vředů na sliznici

Tito pomocníci zahrnují kapustu, med a mléko:

• Mléko má schopnost obalovat stěny žaludku, což brání jiným, agresivnějším produktům a žaludeční šťávě poškozovat její stěny. Lékaři důrazně doporučují používat všechny pacienty s mlékem žaludečního vředu s nízkým podílem tuku, protože to urychluje proces hojení ran. Navíc, po požití mléka, pacienti nejčastěji nudní nebo úplně zastaví bolest způsobenou vředovým procesem..

• Med - to je další, ne méně užitečný produkt pro peptické vředy, které by měly být spotřebovány v rozumných množstvích denně. Díky svým mikroelemenům a vitamínům má příznivý účinek na celý gastrointestinální trakt. V přítomnosti vředu, med zmírňuje zánět, obaluje stěny žaludku, snižuje podráždění sliznice orgánu. Kromě toho je med schopen neutralizovat působení kyseliny chlorovodíkové, snížit její sekreci, zastavit syndrom bolesti. Tento výrobek včelařství pomůže dokonce s takovými příznaky, které často doprovázejí žaludeční vředy, jako je nevolnost a pálení žáhy, a také zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi, která slouží k prevenci anémie..

• Kapustová šťáva. Džus má léčivý účinek, ale pouze čerstvý. Obsahuje stabilní formu kyseliny askorbové a anti-vředový vitamín U. Je to šťáva, která bojuje s hlavními vlivy vývoje vředů - Helicobacter pylori a má příznivý účinek na zjizvení rány. Nicméně květinové květenství se nejlépe využívají k výživě ve stravě..

Související: 10 účinných lidových léků na žaludeční vředy

Mohu jíst, pít ... ?

Zdá se, že seznam povolených a zakázaných potravin pro použití v žaludečních vředech je zcela jasný. Nicméně po návštěvě lékaře má většina pacientů řadu otázek týkajících se výrobku, který nebyl vyjednán..

Proto je třeba podrobněji odpovědět na nejoblíbenější otázky, které vznikají u lidí trpících vředem:

• Mohu pít kefír, ryazhenku, jogurt? Je nutné samostatně řešit každý z těchto mléčných výrobků. Takže kefír je zakázán během exacerbace onemocnění, stejně jako po 5 dnech po útoku. Po této době můžete konzumovat kefír, ale je důležité, aby byl čerstvý a nekyslý. Nejdůležitější je trochu ho zahřát předtím, než pije uvnitř. K nápoju můžete přidat lžičku rostlinného oleje, který uzdraví rychlejší vřed. Jogurt je jedním z prioritních potravinových přípravků pro léčbu vředů, jelikož bifidobakterie v něm obsažené mají škodlivý účinek na Helicobacter pylori. Pokud je to možné, stojí za přípravu tohoto produktu sami, doma. Pokud jde o ryaženku, je rovněž povoleno tuto patologii žaludku. Je však třeba koupit tento fermentovaný mléčný výrobek s minimálním obsahem tuku..

• Je možné jíst okurky a rajčata? Pokud je onemocnění v akutní fázi, je zakázána konzumace zeleniny, jako jsou okurky. Po začátku fáze remise je možné je postupně začlenit do stravy, ale v malých množstvích a bez kůže. Tato zelenina se přidává do salátů v jiné formě, ale je nejlepší rozemletý. Rajčata, stejně jako okurky jsou zakázány v době exacerbace choroby. To je způsobeno skutečností, že snižují rychlost hojení vředu a poněkud zvyšují kyselost žaludeční šťávy. Když je exacerbace onemocnění eliminována, můžete použít plody rajčat v denní nabídce, ale předem rozmazané s vroucí vodou a odstraněním kůže.

• Mohu jíst banán? Banány jsou povoleny pro použití u pacientů s ulcerativními lézemi žaludku. Jakmile ve své dutině obalují tělo, čímž snižují kyselost žaludeční šťávy. To přispívá k eliminaci bolesti, rychlé hojení existujícího vředu. Navíc mají banány vysokou nutriční hodnotu..

• Je možné sýr, tvaroh? Tvarohový sýr je výrobek, který musí být nutně na stole pacienta se žaludečním vředem. Nezahrnuje nic, co by mohlo vyvolat útok na onemocnění nebo zhoršit stav pacienta. Ve skutečnosti je tvarohem srázená mléčná bílkovina, bez syrovátky, která je obdařena vitamíny B, PP, A a železem. Proto má nepochybnou hodnotu pro nemocné. A tvarový tvar si můžete zakoupit jak v obchodě, tak i doma. Produkt můžete použít k přípravě mnoha pokrmů: pečivo, sufle, pěny, krémy apod. Měli byste si vybrat tvaroh, který má nízké procento tuku. Sýr je také cenným produktem ve stravě osoby s vředem. Obsahuje mnoho snadno stravitelných bílkovin a aminokyselin, stejně jako vápník. Hlavní věc je upřednostňovat sýry s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem soli.

• Můžu mít vejce? Vejce jsou potraviny, které mají vysoké výživné vlastnosti a poskytují výbornou příležitost vyrovnat nedostatek vitamínů A, B6, B2, D, E, fosforu, vápníku, kobaltu, žláz a dalších stopových prvků ve stravě. Protein, který tvoří vajíčko, je lidským tělem perfektně absorbován, ale je důležité ho správně vařit. Neuchovávejte a smažte vejce po dlouhou dobu, u pacientů s vředem se používá tento výrobek vařený měkkým vařením nebo ve formě omelety. Bude to užitečné vajíčko v surové formě, ale v tomto případě zvyšuje riziko infekce salmonelózou.

• Je možné meloun? Pacientům, kteří mají žaludeční vředy, je zakázáno jíst meloun. To je způsobeno tím, že obsahuje hrubé vlákno, způsobuje zvýšenou sekreci žaludeční šťávy, zvyšuje kyselost, což přispěje k exacerbaci onemocnění. Během remise můžete do menu zahrnout malé množství čerstvého melounu, ale nedělejte to na prázdný žaludek.

• Je možné semena? Semena jsou zakázána v případě žaludečního vředu, protože dráždí jeho sliznici, mohou ji dále poškozovat a zhoršit patologický proces. Kromě toho obsahují těžce stravitelné tuky, které negativně ovlivňují průběh onemocnění. Po zasažení semen do žaludku osoby s vředem se začne projevovat bolest, protože hladina kyselosti se zvýší, meteorismus a komplikace žlučníku jsou často pozorovány. Nezavostujte semena ani během remise, protože to může přispět k exacerbaci vředového procesu.

• Je možné česnek? Pro období exacerbace choroby je takový produkt jako česnek pod nejpřísnějším zákazem. Když stav pacienta dosáhne stabilní remise, je dovoleno jíst. Pacienti s vředem v minulosti by však nejprve měli vařit česnek v páře nebo přidávat do kaše brambory, vařené obiloviny atd..

• Můžu mít kávu? Během exacerbace tohoto onemocnění je každý kávový nápoj zakázán. Nemůžete konzumovat žádnou přírodní nebo instantní kávu. Když je onemocnění v remisi, někdy můžete do svého jídelního menu vstoupit malý šálek organické kávy, ale za předpokladu, že bude mírně vařeno a navíc naředěno mlékem. Důvodem opuštění tohoto tonického nápoje v přítomnosti peptického vředu je to, že ovlivňuje produkci kyseliny chlorovodíkové a zvyšuje její produkci. To zase ovlivňuje vývoj onemocnění a způsobuje jeho zhoršení.

• Mohu pít sodu? Pro pálení žáhy a pálení žáhy, mnoho lidí používá sodu k zastavení nepříjemných příznaků. Tato látka je skutečně schopna mít neutralizační účinek na kyselinu chlorovodíkovou, která se vytváří v přebytku při onemocněních žaludku. Nicméně po velmi krátkém čase, kdy soda opouští tělo a přesune se do dvanáctníku, tělo vytáhne novou část kyseliny, ale v ještě větším množství. Navíc interakce kyseliny a sody přispívá k uvolňování oxidu uhličitého, což zase působí tlak na stěny žaludku. Na místě, kde je vřed, je zvýšené riziko perforace. Proto je sodík v této patologii přísně zakázáno pít..

• Mohu kouřit? Kouření a žaludeční vředy jsou dvě neslučitelné pojmy. Za prvé, kouření tabáku způsobuje vývoj této patologie, má zbytečný stimulační účinek na celý gastrointestinální trakt. Za druhé, vnikání do žaludku s polknutými slinami, nikotin zvyšuje stávající zánět, inhibuje proces regenerace, nedovolí, aby se vřed léčil. Zatřetí, podle posledních údajů, kuřáci umírají na žaludeční vředy pětkrát častěji než nekuřáci s podobnou nemocí. Navíc tabákový kouř vyvolává zvýšené příznaky onemocnění, zejména pálení žáhy, bolest a bolest. Proto je nutné tuto závislost opustit, zvláště pokud byl diagnostikován vřed.

• Je možné vodku, brandy? Gastroenterologové se shodují, že použití alkoholu v žaludečním vředu je přísně zakázáno. To je odůvodněno skutečností, že jakýkoli alkohol, včetně vodky a brandy, vyvolává zánět stěn žaludku, zvyšuje kyselost jeho šťávy, zpomaluje proces trávení jídla. To vše zase vede k exacerbaci patologického procesu a může dokonce způsobit krvácení z žaludku. Pokud se zdržíte pití alkoholu, není možné, pak v malých množstvích a ne během období exacerbace nemoci, měli byste upřednostňovat silné, ale kvalitní nápoje, nejlépe vodku. Je nutné mít předem hustý oběd, avšak jídlo by mělo být jemné a obklopující žaludek. Tak bude možné jeho stěny chránit do určité míry před škodlivými účinky alkoholu..

Menu pro týden se žaludečním vředem

Je důležité si uvědomit, že během exacerbace nemoci je nutné dodržovat zvláštní dietu, která se nazývá tabulka číslo 1. Následně, když je útok odstraněn, můžete přejít na pestrou dietu..

Pondělí

• Den můžete začít s párem vařených měkko vařených kuřecích vajec a kaštanové kaše v množství 250 gramů. Jako nápoj se používá slabý čaj..

• Pro druhou snídani můžete použít pečené jablko, které můžete vypít sklenkou nízkotučného jogurtu.

• Na obědě se pacientovi se žaludečním vředem nabízí kuřecí polévka s vařeným rýžovým zrním. Na druhém místě můžete vyrábět bramborovou kaší s hovězí maso. Ovocné želé je vhodné jako dezert. V kvalitě nápoje působí boky kyčlí.

• Snack by se měl skládat ze sklenice mléka a pár sušenky.

• Na večeři můžete nakrájet biskup a přidat je se zelnými pupeny, také vařené v dvojitém bojleru. Jako nápoj můžete použít slabý čaj.

• Den můžete dokončit sklenicí teplého mléka..

Úterý

• Na snídani můžete použít vařenou kaši, která je připravena na základě 2 vajec, mléka a másla. Můžete vypít jahodovou želé.

• Jako druhou snídani může pacient nabízet pohankou kaši na mléko. Jako nápoj slouží slabý čaj.

• Na oběd se muži podává polévka z cukety. Druhým místem je občerstvení rybí pasty (libová ryba), stejně jako kastrol brambor a hovězího masa, vařené ve fólii. Jablečná pěna může být použita jako dezert..

• Odpoledne můžete jíst banán a pít s mírně zahřátým čerstvým kefirem.

• Na večeři se podávají kuřecí masové kuličky a bramborová kaše. Jako dezert se používá zakysaná smetana, která se rozšiřuje na stálý chléb. Můžete vypít slabý čaj.

• Před spaním se vypije sklenice mléka.

Středa

• Na snídani si můžete vařit rýžovou kaši na mléko, pít jablečný kompot. Druhá snídaně se může skládat z tvarohu a ovesné vločky.

• Na oběd můžete podávat polévkovou polévku v zeleninovém vývaru. Jako předkrm je přijatelný salát z řepy s rostlinným olejem. Na druhém místě můžete použít polévku z pohankového drobečku s polévkou a švestkou na polštině. Můžete vypít slabý černý čaj.

• Odpoledne pacient podával sušenky a sklenici nízkotučného jogurtu.

• Večeře se skládá z pilaf z vařeného hovězího masa, rostlinného risotto a vitamínového želé. Jako dezert můžete vařit hnízda jablek.

• Musíte do středu dokončit sklenici teplého mléka a ovocné želé..

Čtvrtek

• Při snídani můžete nabídnout sladký slizový vývar z perleťového ječmene s mlékem a žloutkem, ruskem a mléčnou želé s mrkví.

• Jako občerstvení používali sněhové koule a teplý slabý čaj.

• Na oběd, vařenou rýžovou polévku s dýní, jako druhý kurz, můžete podávat králičímu masa soufflé a vařené těstoviny. Pro dezert se používají jablka a hrušky v sirupu, které lze vypláchnout hroznovým polévkem..

• Pacientova večeře s vředem se skládá z červené řepy a bramborového salátu, dýňového squashového pyré, želé krému. Jedna z možností pro nápojové mléko s švestkami.

• Jako občerstvení před nočním odpočinkem můžete použít tvarohový pudink s jablky a sklenici ryaženky. 

Pátek

• Na snídani připravte kašičku s džemem. Čaj se používá jako nápoj..

• Jako občerstvení můžete nabídnout líné knedlíky s tvarohem a jahodovým koktejlem.

• Na oběd je pacientovi nabídnut salát zeleniny se zakysanou smetanou, polévka s koprem a knedlíky jako druhá mísa - cuketa plněná masem.

• Odpoledne můžete jíst ovocný salát a napít jahodovou želé.

• Na večeři se pacientovi podává vařený jazyk s bramborovou kaší a pudinkem z obilovin a jablek Hercules. Můžete vypít slabý černý čaj.

• Večer končí sklenicí mléka..

Sobota

• Snídaně se může skládat z mléčné polévky s vařenými nudlemi a teplého čaje..

• Druhá snídaně se skládá ze sklenice ryzhenky a pyré z řepy..

• Na oběd si můžete jíst jablečnou polévku se švestkami a sleďama, namočenou ze zeleniny. Dezert - houbový dort

• Na oběd si pacient může dovolit kefír a jahodový koktejl s jablkovým pudinkem..

• Večeře v sobotu může být zapečená treska a ječná omáčka z ječmene. Večerní jídlo lze doplnit želatinovým dezertem s ovocem..

• Sklenici teplého mléka a rajčat se používá jako večerní občerstvení před spaním..

Neděle

• Můžete začít ráno s vařenými vermicelli se sýrem a máslem a slabým čajem.

• Občerstvení před obědem může být tvaroh a bramborová kaše a vitamínové želé.

• Na oběd se používají mléčné brambory a vařené maso, stejně jako květáková polévka a tvaroh s mrkví. Jablečný kompot se používá jako nápoj.

• Jako odpolední občerstvení můžete nabídnout jablko pečené medem.

• Na večeři, domácí kefír, hovězí stroganoff se sójovým olejem a vařeným hovězím masem, doplněný bramborovou kaší. Můžete vypít bobulový kompot.

• Jako občerstvení před spaním můžete vypít sklenici teplého mléka a jíst jedno měkké vařené vejce.

Recepty žaludečních vředů

Existuje mnoho receptů na nádobí, které lze připravit pro pacienta se žaludečním vředem..

Mnohé z nich jsou poměrně jednoduché, ale existují i ​​některé, které mohou představovat určitou složitost:

• Sudak v polštině. Chcete-li vařit polštář v polštině, je třeba ryby vyčistit, umýt a vařit s přídavkem 1 mrkvové a 1 kytice petrželky. Jako omáčka se používá náplň z oleje a vejce, která je umístěna na přílohě: pohanka, rýže nebo vařená bramborová kaše.

• Risotto Při přípravě dietního rizotu pro pacienta se žaludečním vředem bude nutné mrkvu, cibuli, celer a petrželku vyčistit a lehce je posypat malým množstvím vody. Rýže v množství 4 polévkové lžíce se vaří v málo slané vodě, pak se smíchá se zeleninou a dá se do formy namazané slunečnicovým olejem, plněné mlékem a vejcem a pečené v troubě. 

• Receptová strava sněhové koule. Pro jejich přípravu budete muset vzít pár vajec, asi půl sklenici odstředěného mléka, pasterizované, trochu mouky a tři lžíce práškového cukru. Bílkoviny se oddělují od žloutků a šlehají, přidává se tam také práškový cukr. Veverky jsou namočené ve vařícím mléku s lžící a vařeny, ale ne více než 5 minut. Pak připravte omáčku. K tomu se žloutek smíchá s práškovým cukrem a horkým mlékem a vaří se ve vodní lázni. Výsledná omáčka nalila bílými sněhovými koulemi a sloužila na stole.

• Aspic z Turecka. Pro vaření želé krůty musí být maso předvařené a ochlazené, zbavit se pokožky a nakrájet na malé plátky. Zatímco se mrkev vaří, můžete připravit želé tím, že jej naplníte vodou 1 až 8 (po dobu půl hodiny). Poté se do vroucího mrkvového bujónu přidá želé a sůl a pak se zfiltruje přes hmota. Zřetelně nakrájená petrželka a kopr, nalijeme do želatinové hmoty spolu s krůtkou a nakrájenou mrkví. To vše je v chladničce zmrazeno..